จนมาวันหนึ่งอยากกินข้าวผัดกระเพราหมู แต่ว่าร้านปิด เลยอยากลองทำกินเอง …โดยเริ่มจากการเข้าเว็บหาสูตรการทำผัดกระเพรา แต่ละเว็บก็จะมีสูตรที่แตกต่างกัน ผมเลือกมาสูตรหนึ่งแล้วลองทำ

ก่อนหน้านั้นผมเคยมีประสบการณ์ที่ไม่ดีเท่าไหร่ เพราะทำผัดพริกกินแล้วไม่อร่อยเลย ใส่เครื่องปรุงไปแบบมั่วๆ ผลที่ออกมาคือเค็ม …เพราะดันไปคิดว่าน้ำปลาคือสิ่งที่ใช้ปรุงได้ทุกอย่าง

การได้เห็นสูตรอาหารทำให้ความคิดผมเปลี่ยน เมนูหลายๆอย่างมันไม่ใส่น้ำปลาเลยนี่หว่า แล้ววิธีทำอาหารเหมือนผมจะทำผิดขั้นตอนมาตลอด …และผลจากการได้ทำผัดกระเพราหมูกินเอง “รู้สึกว่าอร่อย” คือไม่คิดว่าตัวเองจะทำอาหารประเภทผัดกินเองได้

พอทำได้ก็เริ่มทำกระเพราหลายๆอย่าง วันไหนไม่มีกระเพราก็ทำเป็นผัดพริก ใช้เครื่องปรุงและวิธีการทำแบบเดียวกันกับผัดกระเพราะ ต่างกันแค่ไม่ใส่ใบกระเพราเท่านั้น

ทำผัดพริกกุ้ง

เริ่มต้นคือ ทอดไข่ดาวโปะข้าวไว้รอเลย

เตรียมกุ้งครับ อันนี้ไม่ใช่กุ้งสด (ถ้ามีกุ้งสดผมว่าจะเป็นอะไรที่ดีกว่านี้ครับ)

โขกพริกกับกระเทียม ไม่ต้องถึงกับละเอียดครับ เอาพอให้พริกแตก

เอากระเทียมที่โขกแล้วไปเจียวก่อน พร้อมกับพริก น้ำมันไม่ต้องมาก

พอกระเทียมเริ่มจะเหลืองให้เอากุ้งใส่

ใส่กุ้ง ดูที่หางกุ้งถ้าสีเริ่มจืดเหมือนจะกรอบๆ ให้ใส่ซีอิ้วขาว น้ำตาล และน้ำมันหอย

ปริมาณการใส่ ผมกะเอาตามความรู้สึก

เมื่อผัดไปได้สักพักก็เอาผักอื่นๆลง ปกติจะใส่หัวหอมใหญ่ซอย แต่มันไม่มีแล้วผมก็อยากกินผัก เลยเอาผักบุ้งมาใส่ซะเลย ทำไปมั่วๆแต่รสชาติไม่ได้เปลี่ยนนะ ยังเป็นผัดพริกเหมือน แต่มีผักอื่นมาผสมโรงเท่านั้น

ตอนผัดถ้ากระทะแห้ง ให้เอาน้ำใส่นะครับ ใส่ไม่ต้องมาก

หลังจากผัดเสร็จแล้วให้ชิมก่อน ถ้ารสโอเคก็ตักใส่จานได้เลยครับ